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时间: 2020年02月27日 18:06 | 来源: 沪于天下 | 编辑: 淡昕心 | 阅读: 3745 次

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咱们对麦当劳更多的知道是“快”,当你俄然饿了、赶路或许在外出差时,你知道它永久不会耽搁你时刻,由于:挑选总有许多。

嫌(餐厅)远,你能够换就近的;嫌人工点餐排队长,你能够换电子的;嫌电子点餐要等,你能够换手机提早下单到店立马开吃;嫌出门费事,你能够换外卖让他给你送;嫌 A 外卖 App 你没装,你能够换 B 换 C ;横竖它的对策即是,我哪里都在。

事实上,“快”这个特质刨除高度标准化的商品形状以外,许多东西也并非(麦当劳)天然生成。咱们看到的是,适当长的时刻里,它都在点餐这件事上走火入魔。

走火入魔之“付出”  

2012 年 8 月,麦当劳和 PayPal (付出东西)协作测验移动付出效劳,地点选在法国,这是麦当劳店肆数量第二大的国家。麦当劳算了笔账,假如能让每个到店的客人节省几分钟乃至更长的排队时刻,那这 30 家一起铺开的店将会为自个带来更大的销售额,假如依照年末一共 1100 家门店的改造方案来算,那收益愈加能够用无穷而久远来描述。

一起期,星巴克跟别的一家付出途径 Square 也更新近一步建立了协作关系。“抢占移动商场份额的脚步越快,意味着效劳功率更高,这将会跟成果直接划等号。” 有关这个道理,巨子们想的很明白,但那时分跟付出途径的协作意图仍是单纯,它更像一种个性化与效劳功率之间的平衡。

星巴克早在 09 年就推出了自个的移动付出功用    

实际很严酷。一方面,成果下滑严峻的麦当劳有必要想尽办法丰厚自个的菜单,比方参加各式各样的拿铁、沙拉、冰沙等,好让花费者停留在菜单上的时刻更长,而且拉动更多的客人进店。

另一方面,它又不得不引入更多的创新式效劳,好让提高顾客花费体会的一起不让功率变低。比方 2013 年与 Isis 的协作, 2014 年与 Seamless 旗下移动付出途径 Seqr 的协作,都是力求在杂乱菜品和效劳速度之间寻觅平衡点的体现。

但你能够发现, 2015 年以后麦当劳的野心正在渐渐变大。它不只期望能够在效劳功率上有所改动,更期望凭借付出途径背面的大数据完结更多。

直到这年 7 月 1 号,也即是全中国街头巷尾商铺都支撑手机扫码付款的时分,麦当劳支撑内地刷卡的门店才只要 44% ,而那些规划与自个相差悬殊的独立饭店正开端变得更受欢迎。

小摊贩都能够扫一扫付款时,麦当劳显得有点滞后    

早在两年前,它们的销售额就比连锁快餐要多出 6 倍,而且人家的姿势更低,无论是点餐仍是付出环节都会让客人觉得更风趣、舒畅。而肯德基也比自个更新近一步完结了付出环节的数字化。

最要害的是,它成果现已接连低迷了两年。

“船大难掉头。要不就不做,要做就要做上千家。”麦当劳公共事务部总监许颖婷说。

此咱们看到,为了改变歪斜的天平,从 2015 年 9 月份开端,麦当劳便活泼开端跟“大户人家”打开协作而且一发不可收拾。它先是在一个月内先后跟付出宝和微信付出达到协作,随后 2016 年 6 月份接入了 QQ 钱包, 9 月份又接入了中国工商银行。

麦当劳 × 微信付出    

在麦当劳眼里,它们除了能更便利完结付出动作以外,更主要的价值还在于背面强壮的数据剖析才能。

以付出宝为例,假如全国 2100 多家麦当劳门店一起能够用它来付款,将意味着凭借付出宝的数据罗盘能够协助自个获取规模更广、更精准的用户信息(年纪、性别、口味偏好、花费习气),这不只能更有针对性的为客人供给个性化效劳,一起也能为会员管理和门店选址做出更精确的判别。再比方微信,它最耀眼的,是 6 亿活泼用户背面强壮的交际功用。

总之在麦当劳眼里,这大巨细小可都是金矿啊。

走火入魔之“点餐形式”    

点餐形式上,麦当劳也在测验更多把戏,从 2016 年王府井改造后的这家店你能够看到。它把之前连续多年的单点式货台改成了双点式,点餐和取餐被划分为两个区域,这边点完后你能够拿着号码去那儿取,完全不耽搁它“接客”的数量和时刻。</p>

双货台式点餐能够说是近几年麦当劳门店最大的革新    

别的,专门建立的取餐区也是为其它途径下单的客人即来即取做好了衬托,比方从自助点餐机点完后过来的客人、店外手机下单的客人以及着急出去送餐的小哥。

麦当劳自助点餐机    

跟国外的 Wendy’s 和 Panera 相同,自助点餐设备也成了麦当劳的要点培养目标,它正连续被搬进店内。

假如说半年前去麦当劳更多人仍是习气而且依赖于排队点单,那么如今我看到的是:情愿站在机器面前自立下单的人多了不少。而且新晋级的机器,其点餐页面还能够缩小到屏幕下方,便利小孩操作。——不必排队,这看上去对谁都好。

单个餐厅还能够扫桌边二维码点餐,不过由于忧虑客流多而致使等待时刻过长的状况发作,支撑桌边点餐的餐厅十分少,乃至就算有,也只支撑客单价较高的独创汉堡和加餐效劳。

麦当劳晋级的将来 2.0 版别门店里添加了桌边加餐效劳    

除了点餐模供给尽可能多的挑选外,麦当劳还把曩昔静态的灯箱餐牌换成了电子餐牌,这不只能够灵敏更新,展现的内容也更丰厚,它很介意自家全部事物的功用性。

走火入魔之“途径协作”    

假如说这些都是麦当劳对店内点餐方法的晋级和改造,那么它在店外的身影相同活泼。

2015 年 7 月,麦当劳入驻了第三方外卖途径饿了么,并挑选以青岛作为试点城市。但很快,它随后又入驻了美团、baidu外卖和口碑外卖。虽然早在 2007 年它就推出了麦乐送效劳支撑客人在线订餐,但推广 8 年只铺设了 30 座城市和 660 家餐厅的速度仍是太慢,这不只会影响自个的成果添加,还会致使用户的丢失。

特别当“便利”的概念从头被途径界说时,与其跟他们变成死敌,倒不如跟他们坚持密切的协作伙伴关系。它正本要的即是曝光度,即是花费者随时随地能看到自个。

但说到底,麦当劳仍是有在保存而且不断强化着自个的安全防地,依托途径确实能够添加更多商场份额,但一起也会失掉品牌的印记。流浪为一个供货商,啥都要看他人的气色,这可历来都不是麦当劳想要的。

所以直到如今,咱们能看到的是,它仍然坚持着让自家配送员给你送汉堡,所以在写这篇文章的前一星期,它酝酿好久的新版 APP 再一次上线,它有必要要让自个取得新用户的一起坚持对商场的灵敏。

有多少人情愿为了吃个汉堡下 APP 呢?    

2015 年 10 月份推出全日早餐后,麦当劳在全球的同店销售额添加了 2.7%,2016 年第二季度添加 3.1% ,第三季度添加 3.3% ,第四季度添加 2.7% ,2017 年第一季度添加 4%......在这份美丽的成果背面,你能说除了菜单调整以外,点餐方法上的死磕不是主要推手吗?

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    (淡昕心编辑《沪于天下》2020年02月27日 18:06 )

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